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新疆天业

服务从新疆喀纳斯离开的时候新疆天业我很舍不得,我怕我下次去这些美景都不在了,那时候就想自己买块地,种些花草树木,养些牛羊鸡,过着像图瓦人一样的生活~

新疆天业的做法及配料


重庆小面的主料


一、

新疆天业小面主料为新鲜面条,由小麦粉制作而成。

二、重庆人称之为“水面”,“水叶子”。

三、成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。

四、因为新鲜水面容易发酸。

五、过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸。

六、而加碱水面配合小面佐料,形成具有独特口味。







面身类主要分为三种。

1直径为2毫米左右,截面正方形或圆形的面称之为“细面”;

2、宽度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜叶子,重庆人称之为“韭叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。

3一般店家都有这三种面身供顾客选择,默认细面。


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